• Mua Sắm
  • 5 loại cây rau thú vị trên rừng

    Thứ ba, 14/6/2016 12:06

    Ở Lạng Sơn, khi đi rừng cùng VietHerb, một trong những điều hấp dẫn nhất là chỉ cần lên rừng là khi về, thể nào cũng có gì đó cầm theo, khi là nắm rau, khi là cây thuốc.Anh Hoàng (đồng sáng lập VietHerb) kể rằng, thời năm 2000 mới ra trường, đi làm ở nhiều vùng sống trong/gần rừng thấy họ rất ít trồng rau, chẳng nhà nào có vườn, anh nghĩ “người ở đây lười, đất rộng thế mà không trồng rau ăn”. Sau hơn 10 năm làm việc với bà con đồng bào vùng cao, anh hiểu ra là người dân ở đây không cần trồng rau mà vẫn chẳng khi nào thiếu rau ăn. Theo anh nghiên cứu, ở mỗi vùng, người dân có thể biết trung bình 300 loại cây cỏ làm thuốc và rau.Tại một buổi gặp với chủ đề Tự nhiên hay hữu cơ mà anh Hoàng vừa tham dự, anh Châu là thầy giáo tại trường Hepa (Human Ecology Practice Area) chia sẻ với tất cả đại biểu rằng, người Kinh thường chỉ biết 20-30 loại rau là nhiều nhất, còn người đồng bào dân tộc thiểu số thì ngoài những loại rau đó ra, họ còn biết thêm 40-50 loại rau khác trên rừng. Anh Châu cho rằng người Kinh phải học nhiều từ người đồng bào kiến thức về rau rừng, nhận biết và chế biến.Sau 2 tuần trải nghiệm thực tế ăn rau rừng, Xanh Journal xin giới thiệu 5 loại cây, rau mà chúng tôi cảm thấy thú vị nhất ở Lạng Sơn.Sau sauỞ vùng đất sau khi phát nương làm rẫy hoặc bị khai thác kiệt quệ thì sim, mua (là cây chỉ định) sẽ mọc lên, cho thấy đất chua và khô cằn. Sau đó, khi đất bắt đầu phục hồi thì cây sau sau sẽ mọc. Vì vậy, sau sau được gọi là cây diễn thế sau đồi trọc, cho thấy khu vực đang có chiều hướng tốt lên.Sau sau là cây thân gỗ, lá có nhiều hình thái khác nhau tùy từng tuổi cây như lá ba thùy, năm thùy. Lá sau sau được dùng để nhuộm màu tím đen (nhuộm xôi bốn màu, bảy màu của dân tộc Tày), lá non dùng để ăn sống (đặc biệt là ăn kèm với trứng kiến); nhựa cây có nhiều công dụng trong làm thuốc. Ngoài ra, trên một cây sau sau có thể có đến 7-9 loại tầm gửi khác nhau (chỉ riêng cây sau sau mới có, các cây khác thường chỉ có một loại) và tầm gửi sau sau có thể lấy làm nước uống, tắm cho phụ nữ sau sinh.Màng tangMàng tang, hay còn được gọi là sả rừng, có mùi đậm hơn mùi sả nhưng mát hơn. Lá, vỏ thân và quả màng tang được dùng để tinh dầu (tinh dầu ở quả là tốt nhất), có tác dụng đuổi muỗi, giải cảm, giữ ấm, kháng khuẩn trị viêm.Ngoài ra, quả hoặc tinh dầu còn có thể dùng trong chế biến món ăn như một loại gia vị.Lá sau sau ăn sống chấm nước sốt cà chua có bỏ màng tang. Một bát nước chấm hết nửa rỗ rau.Tàu bayTàu bay một loại rau dại, có vị bùi và thơm hăng, ngọn non dùng để luộc, xào. Trước đây, mọi người hay bảo ăn tàu bay hại máu. Còn hiện nay, tàu bay được dùng chế biến thực phẩm chức năng cho người bị mỡ máu, vì có công dụng hạ cholesterol. Có hai loại, tàu bay thường (hoa vàng) và tàu bay lá xẻ (hoa tím). Tàu bay lá xẻ có mùi thơm hăng rõ rệt hơn.Bò khaiNgọn non bò khai dùng để xào rất thơm ngon. Cây bò khai có thể được trồng bằng cách giâm cành dưới tán các cây ăn quả như vải, nhãn.Lá già, thân, rễ bò khai được các thầy thuốc nam dùng làm thuốc thận. Mới vừa rồi, cô Liều, thầy thuốc người Dao, gọi điện cho anh Hoàng bảo nếu muốn trồng bò khai thì mau vào lấy giống, chứ người ta đang thu mua cây này nhiều lắm nên cây bị đào cả rễ, sắp hết rồi.Thầy thuốc khi lấy thuốc thường chỉ chặt cành, không đào rễ.Cây chua meBác Lựu ăn lá chua me (mà bác bảo là “như thỏ”) sau khi cuốc hố trồng bồ hòn.Khi đi rừng, mọi người thường hạn chế uống nước, nếu khát quá thì có thể ăn lá cây chua me (chua ngút hoa trắng) ăn đỡ khát nước. Lá cây được dùng để nấu các loại canh chua. Gói gội đầu Nopoo của Vietherb cũng có cho loại lá này vào, sử dụng tính chua để làm sạch da đầu.      Lại Hồng VyVy (Vịt) là người kể chuyện và làm dự án truyền thông xã hội độc lập. Các giá trị mà Vy đặt ra trong cuộc sống và công việc gồm có: Mỗi người đều có câu chuyện để chia sẻ; Dành tâm trí hướng về những điều tốt đẹp thì tự khắc cái xấu sẽ ở lại phía sau; Muốn thay đổi bất kỳ điều gì, hãy bắt đầu từ chính bản thân mình trước. Vy từng là điều phối viên truyền thông của Trung tâm Hỗ trợ Phát triển Cộng đồng LIN và Viện Nghiên cứu Phát triển Mekong. Hiện nay, Vy là người sáng lập và điều phối dự án Chuyện của Nghề và Xanh Journal.http://xanhjournal.com/5-loai-cay-rau-thu-vi-tren-rung/

    Bản tin Hội quán
    Đăng ký để được cập nhật tin tức, sự kiện mới nhất.